Amuse-bouche Pain d’épices comté & crème d’avocat Blinis rillette de saumon et œuf de caille
Foie gras frais de canard mi-cuit cœur de Gambas mariné au Piment d’Espelette, chutney de poire & de kaki safrané, crémeux de crustacés, brioche tiède
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Médaillon de Filet mignon de cerf, tatin de poire au romarin, écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe, sauce Grand Veneur aux airelles et poivre de Sichuan
Ou
Brochette de Noix de saint Jacques, spirale d’épinard frais et de ricotta, purée de patate douce aux baies roses, crème de persil et réduction de vin rouge
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Assortiment de fromages creusois et salade
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Macaron à la compotée de pomme, ganache chocolat blanc et éclats de caramel,sorbet litchi, tuile de carambar coulis fruits de la passion
